N-乙酰神经(jing)氨酸（ N-Acetylneuraminic Acid），又被称为燕窝酸、唾液酸（Sialic Acid，简称SA），是广泛存在于(yu)(yu)自然界(jie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化合(he)物，也(ye)是许多(duo)糖蛋白、糖肽(tai)和糖脂的(de)(de)(de)(de)(de)基本(ben)组(zu)成部分。唾液酸具(ju)有广泛的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)理功能，如(ru)血蛋白半衰期的(de)(de)(de)(de)(de)调(diao)节、多(duo)种毒素的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)和、细胞粘(zhan)附、免(mian)疫的(de)(de)(de)(de)(de)抗原抗体(ti)反应和对(dui)细胞溶解(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)保护。唾液酸的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)化衍生(sheng)(sheng)物也(ye)常(chang)用于(yu)(yu)药物的(de)(de)(de)(de)(de)合(he)成。

       N-乙酰神经氨酸的生理功能表现在：

       1. 提高婴儿智力(li)和(he)记忆(yi)力(li)；

       2. 抗老年(nian)痴(chi)呆；

       3. 肠道(dao)中具有抗菌排毒之功效；

       4. 可提高肠道(dao)对(dui)于维生素及矿物质的(de)吸收能力；

       5. 对(dui)细胞具有保护与稳定作用，故有延(yan)年益寿之功(gong)效。

       N-乙酰神经氨酸的用途：

       1.在食品领域的应用

       由于新(xin)(xin)生(sheng)儿(er)的(de)肝脏发育尚不(bu)(bu)成熟(shu)，大(da)脑快速生(sheng) 长(zhang)发育需要唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)，而新(xin)(xin)生(sheng)儿(er)自身合成唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)的(de)能 力(li)有限，因此需要补充唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)以满足婴儿(er)生(sheng)长(zhang)发育 的(de)需要。研(yan)究发现，通过饮(yin)(yin)(yin)食补充外源唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)以 增加(jia)脑部唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量，这(zhei)就预(yu)示着(zhe)可(ke)(ke)以在婴幼儿(er)奶 粉(fen)中添(tian)加(jia)唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)，以有效地促进他们(men)的(de)神(shen)经系统(tong)和 大(da)脑的(de)发育，同时影(ying)响他们(men)的(de)智力(li)发育。美赞臣公司(si)认识到了婴儿(er)配方奶粉(fen)中唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量较低值得(de)改 进，已抓住这(zhei)一先机，在其配方奶粉(fen)中增加(jia)了唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan) 的(de)含(han)量，使其更加(jia)接近母乳的(de)黄金(jin)标准。将唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)和唾(tuo)(tuo)液(ye)酸(suan)(suan)(suan)衍生(sheng)物(wu)添(tian)加(jia)在饮(yin)(yin)(yin)料(liao)中制成一种功能性饮(yin)(yin)(yin) 料(liao)，长(zhang)期饮(yin)(yin)(yin)用(yong)饮(yin)(yin)(yin)品不(bu)(bu)但(dan)可(ke)(ke)起到预(yu)防(fang)感冒的(de)作用(yong)，还可(ke)(ke) 以提(ti)高(gao)(gao)(gao)肠道对(dui)维(wei)生(sheng)素及矿物(wu)质(zhi)的(de)吸收能力(li)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)大(da) 脑学习能力(li)，有助于提(ti)高(gao)(gao)(gao)身体素质(zhi)

       2.在医药领域的应用

       随着对唾液酸的(de)研(yan)究，研(yan)究者们(men)发现(xian)，唾液酸及其衍生(sheng)物在抑制唾液酸酶与抗流感病(bing)(bing)毒(du)(du)、抗副流感病(bing)(bing) 毒(du)(du)、抗轮状病(bing)(bing)毒(du)(du)、抗呼吸道合胞(bao)病(bing)(bing)毒(du)(du)和(he)抗腺(xian)病(bing)(bing) 毒(du)(du)等方面均有重要作用。目前(qian)(qian)，以唾液酸为(wei)前(qian)(qian)体， 研(yan)制而成(cheng)的(de)抗流感病(bing)(bing)毒(du)(du)的(de)药物成(cheng)为(wei)研(yan)究的(de)热点。目 前(qian)(qian)，治疗流感效果较好(hao)的(de)药物葛兰素史(shi)克( GSK) 公司(si) 开发的(de)扎那米韦( zanamivir 商品名为(wei) Ｒelenza) 已经(jing)上(shang) 市，是(shi)以 N－乙酰神经(jing)氨酸为(wei)前(qian)(qian)体合成(cheng)的(de)。

       3. 化妆品领域的应用

       2021年6月29日，国家药监局官网正式(shi)公(gong)布(bu)N-乙酰神经氨酸(suan)国产化妆(zhuang)品(pin)新(xin)原料的备案信息。唾液酸(suan)在化妆(zhuang)品(pin)领域可以(yi)广泛(fan)运用(yong)。

参考来(lai)源：Chemical Book

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